厦门五润推出中国最贵包子

近日，厦门街头，人人纷纷为“中国最贵包子”点赞。一个精心制作的鲍鱼大包，售价达到11.5元，竟引来不少人尝鲜。虽然很多人嫌贵，但仍有不少人表示支持，他们认为：中国是包子大国，应该鼓励创新，与西方的面包、蛋糕走出去竞争，让中国面食走向国际化。

这家卖“中国最贵包子”的店家，就是厦门赫赫有名的五润大包，其品牌创始人钟丽永为我们讲述了他的发家故事。

一份《中国安琪》带来的创业启蒙

一个偶然的机会，钟丽永从一份报纸上看到一名博士写的一段话：中国人的馒头、包子，就是中国人自己的面包，中国面食必将发扬光大。

这位博士的观点，突然就深深影响了正在做贸易生意的钟丽永。但是，当时他对发酵面食的生产、经营一窍不通，巧的是，他的隔壁大哥正好是做食品生意，随手递给他一份《中国安琪》，让他豁然开朗。

《中国安琪》是上市公司安琪酵母的一份企业内刊，主要介绍新的产品、技术服务和企业动态，深受行业从业人员、经销商和消费者的欢迎。

“《中国安琪》上面讲了很多发酵面食信息，其中一些观点与我多年前看到博士的话一致，甚至更加具体化，就是要共同来推动中国发酵面食的发展，为提高人们饮食主食的质量贡献力量。于是我记住了安琪公司，迅速报名参加了安琪公司开设的面点技术培训班。”钟丽永说。

在宜昌的一周，钟丽永从一个对面食产品和技术什么都不懂的创业梦想者，通过学习，能把馒头做好、蒸熟了。同时也学习到了面食的发酵原料和特点，更了解到了酵母在面食中的重要作用 。

“在安琪我知道了馒头是有故事的，是从三国时期就有了。这使得我对要从事的实体经营有了更深刻的认识。我做的产品或者五润的商品是个有文化、可追溯历史的商品。这样就是件有意义的事情了，我的产品会有品牌，我将跟随安琪公司，发展好自己的企业，把发酵面食做大、推广开。”钟丽永说。

与此同时，钟丽永时刻关注媒体和行业的发酵面食信息，走访了山东牟林了解当地人们依靠馒头房致富的事，到过江镇、监利等著名的“面点师之乡”，了解做面食作坊或连锁店的相关经验。随着对发酵面食产品了解不断加深，增强了钟丽永开店的决心。

一个包子的产业化之路

在厦门，普通的五润大包1.5元一个，是其他店的2倍，但店铺前还是排起了长队。猪排包、叉烧包、蛋黄流沙包等品种丰富、形态各异，还有绿豆汤、红豆粥等营养搭配。“早餐吃五润大包已经成为了厦门人一种生活习惯。”一位顾客说。

从安琪回去后，钟丽永在厦门开了第一家店；三月后，又一次性开了五家店。六个月后，成立厦门五润餐饮食品有限公司，并建起了中央工厂。实现了质量管理严格、产品配方稳定、成品统一配送的产业化管理模式。

为了实现所有门店经营的统一管理，五润的门店都实现统一装修，所有员工实行规范化管理，更好地成为五润包子和馒头文化的传播者。

“非常感谢安琪公司对我们五润的帮助，尤其是我们中央工厂刚开始时，问题很多，他们的面点大师多次到工厂进行辅导，提供了多种技术解决方案，很多问题都帮我们解决了。我们与安琪公司真的有缘，我们有共同的梦想，安琪公司是大梦想，是一艘大船的船长，我们五润就是这个梦想船上的一个船员。为了我当初的梦想，我愿意与安琪这样的公司一起将发酵面食进行到底。”钟丽永如是说。”

后记：如今，钟丽永正在着力打造的“中国最贵包子”铺已悄然开张，据悉，店面生意非常不错。谈到未来的打算，钟丽永表示：计划在2015年开出100家门店，2018年将在全国开出1000家门店，力争打造中国包子馆第一品牌。