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湖北监利:面点业开创农村富余劳动力增收之路

2014年02月17日09:44    来源:新华网湖北频道     手机看新闻

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2月12日,湖北农业大县监利,春寒料峭,一场由500余位农民参加的面点培训和大比武活动,让这个位于江汉平原腹地的小县城,显得格外热闹。

举行面点培训和大比武,成为监利县近年来每年春节期间的惯例,据悉,该县外出务工从事包子馒头等面点产业的达近万人,是远近闻名的“面点师之乡”。为了发展面点产业,该县成立了面点协会,今年还在面点师最集中的毛市镇设立了分会。

中国粮油学会发酵面食分会工作人员介绍,除了监利县外,在安徽、山东、浙江、湖南等十一个省,有近三十个地区正在分会的组织下,举行着同样的活动。这些地区和监利一样,都是面点师傅们最集中的地区。

面点加工是我国的传统产业,全国有数十万以上从业人员。自2004年以来,发酵面食分会组织了以安琪酵母为核心的技术人员,在上述面点师集中的县乡,举办面点新技术培训与比赛以及其他迎春惠农活动,有力推动了面点产业的发展。

据了解,一个普通面点师外出务工每年约可赚约3-4万元,中等水平一般在7-10万元,能达30万元以上产值的约占20%左右。安徽怀宁的刘会平创立的上海巴比馒头、湖北监利的唐国成创立的早阳包子店,都形成了几百家连锁店的规模。

包子、馒头,从古至今一直是中国人的传统主食之一,但极少有人会关注它们的价值、甚至去进一步开发它们的价值。上世纪90年代初,以安琪酵母为代表的生物技术企业开始将高活性酵母推向普通家庭的厨房,从根本上克服了传统老面发酵速度慢、不卫生、易产酸等缺陷,高活性干酵母的推广,为包子、馒头等主食的产业化发展创造了条件,也为大批面点从业人员带来了创业的机遇。

发酵面食分会成立后,每逢年关时节,分会便组织安琪酵母几十位面点师奔赴全国各地的“面点之乡”,在当地政府的配合组织下,为面点从业人员免费培训新技术、介绍新产品,增强面点师的技能水平。

毛市镇党委书记书记舒汉邦告诉记者,从2005年起,毛市镇连续九年举办了返乡面点师培训和面点师技能比武活动,培训累计上万人次,面点师已达三万五千余人,年纯收入过15亿元,占全镇国民收入的百分之七十以上,极大的提高了全镇人民的生活水平,直线提升老百姓生活幸福指数。

大力宣传食品安全,是每年活动的必备内容。发酵面食分会借面点师春节回乡之际,集中宣传食品安全法律法规,效果格外好。推广新技术,让面点师掌握新技能,也是一条绝佳的途径。

拿油条来说,以前很多面点师炸油条都按照传统老方法采用明矾,却往往造成铝超标,从2009年开始,安琪酵母利用春节期间向面点师傅们传授新型无铝油条技术,即使用安琪油条膨松剂替代明矾,彻底告别了油条铝超标的危害。

“油条利润更高,用新型油条膨松剂,省油,成本低,一个普通油条摊,每天可多赚至少300元”一位面点师傅说到.

今年,深受面点师们欢迎的新技术,莫过于新型米发糕技术,据安琪技术人员介绍,采用米发糕预拌粉,能让面点师大大减少劳动强度、降低成本,并提高米发糕的稳定性,还能确保食品安全。

不少专家表示:今后农村落后局面的改变、农民收入进一步提高,依赖于农村经营的规模化。这种发展要依赖于土地向种田大户、种田能手集中,实现规模化经营,但同时将会释放出更多的社会劳动力。如何让这些劳动力发挥作用,面点行业的让我们看到了希望,提供了很好的模式。(李成群)

(责编:徐婵、乐意)

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