熏青豆

　　震泽四乡广植大豆（俗称毛豆），每届金秋时分，乡民适时将籽粒饱满但尚未完全黄熟的豆荚摘下，剥壳挑拣之后，至于清水中淘洗，去除豆衣。入锅，在淡盐水中煮至半熟捞出，沥去水分，晾至半干。置于密纹金属丝网上，用炭火低温烘焙熏烤，熏干而持青，状如翡翠，滋味鲜美，因名熏青豆。

　　新鲜熏青豆带有一股淡淡的清香，其豆粒外坚内软，嚼之带韧性，咸中带甘，回味无穷，零食、佐膳咸宜。广销于苏沪杭各地。

　　以往，熏青豆上市季节，震泽街头平添了几声“熏青豆要啦”的叫卖声，农妇们身穿自制的紧身棉绸缎袄，臂弯里挽着沉甸甸的竹篮子，穿街走巷兜售。如今储藏条件的改善，使店家出售的隔年熏青豆也是碧绿如初，清香如故。