安琪酵母针对食品行业“铝害”推出系列无铝泡打粉产品

在我国GB2760-2011及国家卫生部关于调整含铝食品添加剂使用规定的征求意见的规定：

小麦粉及其制品，不得使用含铝膨松剂；膨化食品，禁止使用含铝食品添加剂；

面糊、裹粉、煎炸粉、油炸面制品干品、焙烤食品干品中，铝的残留量不得高于100mg/kg。

安琪酵母将“无铝害”进行到底

2014年两会期间，全国人大代表姚娟再次提案建议食品“禁铝”，食品“铝害”问题成为社会关注的热点。

近年来，安琪酵母针对“消除食品铝害”需求开发出了无铝害系列产品，包括无铝害油条膨松剂、无铝害油条预拌粉、无铝害泡打粉等系列产品前景广阔。其中，在油条行业的推广无铝害技术方面贡献突出。这项达到国际先进水平的科技成果，受到各地政府食品安全监管部门的大力支持，先后在银川、宁波、上海等地获得政府认可并推广。

安琪系列无铝害产品推荐

在传统饮食习惯里，人们习惯用老面和含铝泡打粉制作包子、馒头等。老面含有致癌物质黄曲霉菌，由于长期暴露在空气中，还易产生杂菌，卫生程度差；用含铝泡打粉发面，会导致面点铝超标。安琪推荐使用安琪酵母，不用泡打粉。

由于酵母是天然的食品，通过现代技术精心培育、筛选，生产过程严格控制，确保了成品酵母杂菌少、纯净度高。同时，酵母可分解面粉里的植酸，促进钙、镁、铁等营养元素的吸收。采用酵母发面，馒头包子更营养、健康。

对于油条，若运用传统制作工艺，会再面粉中加入明矾，那么在炸作过程中会分解并残留下一定量的重金属铝，引起铝超标，建议采用安琪复配油条膨松剂来替代明矾使用。该产品运用了现代生物技术，从根本上解决油条“铝超标”问题，被鉴定为国际先进水平。使用该产品炸出的油条蓬松、低脂、口感好、无碱涩味，吸油率低，用户综合成本比传统法更低。

对于传统蛋糕等需要瞬间蓬松的面点制品，人们往往多用泡打粉来使面点蓬松，体积增大。市场上很多公司生产的泡打粉，价格很低，含有大量的明矾，存在严重的铝超标的隐患。 建议使用：安琪发明的无铝双效泡打粉，采用该产品，可消除铝害，所制产品风味纯正，安全健康。

来源：地方供稿