当地人将奶豆腐穿成串

    

    奶皮子攒多以后，经过一夏天晾干，就可以放在锅里炼油了。开锅以后，慢慢搅动，同时让火势慢下来，渐渐分离出上下两层：上呈黄色，叫黄油。下呈白色，叫酸油。杀羊以后，将大肚子在酸水中淹泡三两天，捋掉上面的毛毛，晒干备用。炼出酸油之后，将大肚子泡软，装进去存放。到来年吃的时候，大肚子风干如纸，酸油虽颜色变黄，却新鲜滋润，一尘不染（因不透空气的原故）。

    将揭奶皮剩下的奶子做成查嘎后，将其从酸奶缸中舀进锅里，紧火煮熬，使奶糊糊翻上来，如同浪涌，这便是沸腾了。然后将火放小，使浪涌平息。继而再烧开一次，使慢慢澄清，稍稍撇出上面的酸水。然后将其倾入盆中，再由盆中倒入白布口袋，吊在阴凉外漏净水分。如果就在口袋里漏净水以后，倒在盆子里，加入少量煮熟的奶子（可放糖），和面似的揉匀，倒进模子里，脱出多种花纹图案，这也是一种奶豆腐。它是牧民一年四季都不可缺少的奶食品。