食品安全问题一直是百姓关注的热点,国内食品生产龙头企业如何创新发展模式,让老百姓吃得安全,吃得放心?走基层、转作风、改文风,人民网记者走进最大的肉制品生产企业之一——江苏雨润集团,亲身感受这家大型现代化食品制造企业覆盖种植、饲料、育种、养殖、屠宰、精深加工、冷链贮运、生物制药等各个环节的安全食品链。
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2011中国肉业博览会在京举行 雨润推出高端气调冷鲜肉
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记者视角
从小作坊到大工厂 屠宰“点红员”老薛的故事
“点红工”这个名称也许大部分人会感到很陌生,这个职业还有一个更广为人知的名字——屠夫。具体说,所谓“点红工”,也就是下第一刀的屠夫。
44岁的薛金东是屠宰生产线上一名普通的点红工,他所在的江苏泗阳福润肉类加工有限公司,每年可屠宰生猪300万头,专门为长三角地区提供安全、优质的冷鲜肉。
薛金东之前已在屠宰作坊里干了二十多年“点红”,但进公司后,仍然像刚参加工作的年轻人一样接受了严格的入职培训。在这样一个规模化生产的现代化工厂里,屠宰遵循着一整套严谨科学的标准化流程,“点红”只是这条流水线上的一部分,传统的屠宰方式在这里,早已被淘汰……【
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肉制品技术解决方案专家 安德鲁
走进马鞍山雨润食品有限公司的会议室,一名身材魁梧的金发男子静静地坐在沙发上,翻看着自己手中的材料,浅粉色的衬衣干净有型。见我进门,他微笑起身,与我握手亲切地说:“你好。”身边的工作人员连忙介绍——这就是我们的法国工程师安德鲁。
马鞍山雨润食品有限公司主要负责生产深加工的肉类食品,在参观的过程中,身边的工作人员介绍说,公司不仅在原材料的品质上严格把控,为了进一步保证食品的风味,公司还坚持在香料的原产地选择合适的产品,并对供货方作严格的考核。我不禁觉得有些故弄玄虚,作为食品生产厂家,有什么必要选择成本更高的添加剂?国外的公司提供的香料真的有那么不同吗?……【
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坚守工作原则 一线普通烟熏工钱兆海侧记
“我不能打开炉门的,8个炉的时间还没到。出了问题得负责!” 声音浑厚而坚定。
我循声望去,一位身着橘色工作服、个头中等、体型偏瘦的工人师傅正毫不犹豫地回绝一位记者希望打开炉门看看炉里熏制品的请求。
“要是现在打开炉门,即使只有三五秒,也可能导致靠近炉门口的肉品因温度变化而降低品质。”这位在肉制品深加工行业里工作了大半辈子,在这个车间负责肉制品蒸煮烟熏环节的中年汉子对我说。这名中年汉子便是在肉制品深加工企业——安徽省马鞍山雨润食品有限公司工作了两年时间的普通员工钱兆海。……【
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人民网记者:翁奇羽/摄 程晓芳、徐冬儿/文
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新闻列表汇总
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行走在一线
仔细观察流水线上的每一道程序
在物流环节采访冷藏车司机
与冷却室的员工交谈
一道又一道的消毒程序
熏煮车间工人的工人顶着高温工作
相关负责人介绍冷鲜肉出厂流程
认真记录养殖场负责人讲解的要点
排酸是保证冷鲜肉品质的重要环节
进入车间身上一根毛发都不能有
工作人员讲解摘三腺的重要性
仔细观察流水线上的每一道程序
在物流环节采访冷藏车司机
与冷却室的员工交谈
一道又一道的消毒程序
熏煮车间工人的工人顶着高温工作
相关负责人介绍冷鲜肉出厂流程
认真记录养殖场负责人讲解的要点
排酸是保证冷鲜肉品质的重要环节
进入车间身上一根毛发都不能有
工作人员讲解摘三腺的重要性
视频报道
为推动新闻工作者切实将群众观点、群众路线体现在新闻宣传实践中,促进新闻单位深入基层、深入群众进一步制度化、常态化,中宣部、中央外宣办、国家广电总局、新闻出版总署、中国记协等五部门8月9日召开视频会议,对新闻战线开展“走基层、转作风、改文风”活动进行部署。
视频采访
考察江苏泗阳福润生猪屠宰流水线
参观雨润集团检疫检验实验室
实拍马鞍山雨润肉制品灌装流程
调查
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人民网记者走基层
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21道检验检疫程序铸就的现代化屠宰流水线
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江苏泗阳生猪养殖基地里的“寂寞坚守”
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速度不是中国经济主要问题
人民网记者行走在工厂一线
在物流环节采访冷藏车司机
认真记录养殖场负责人讲解的要点
一道又一道的消毒程序
仔细观察流水线上的每一道程序
工作人员讲解摘三腺的重要性
排酸是保证冷鲜肉品质的重要环节
熏煮车间工人的工人顶着高温工作
与冷却室的员工交谈
工作人员讲解21道检疫程序
进入车间身上一根毛发都不能有
采访雨润外籍员工
相关负责人介绍冷鲜肉出厂流程
在物流环节采访冷藏车司机
认真记录养殖场负责人讲解的要点
一道又一道的消毒程序
仔细观察流水线上的每一道程序
工作人员讲解摘三腺的重要性
排酸是保证冷鲜肉品质的重要环节
熏煮车间工人的工人顶着高温工作
与冷却室的员工交谈
工作人员讲解21道检疫程序
进入车间身上一根毛发都不能有
采访雨润外籍员工
相关负责人介绍冷鲜肉出厂流程
养殖+屠宰+加工 图看现代化流水线
进入养殖场前认真进行消毒
良好的厂区环境
自动化喂食器
为成长中的小猪检测背膘
培育良好的种猪
稀释精液为人工授精做准备
移动式B超检测母猪受孕情况
自动控温喂食的分娩床
每头猪的状况都被数字化监控
一条完整的流水线上只有28名工人
流水线上的药残检验程序
腋窝等难脱毛的地方采用火燎
内脏取样检疫与屠宰线同时进行
洗净的猪被摘除后腿
颈部开口检查疾病状况
处理好的猪肉按品级盖章
原材料和产品都会经过检验
绞好的肉馅用来制作各种香肠
灌装好的香肠排列好准备熏蒸
电子控制的熏蒸车间
新出炉的肉制品必须完全冷却
全自动火腿切片机
包装线每5分钟都会消毒
外国专家对包装好的产品进行抽检
包装有瑕疵的产品也会被销毁
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